G
Gurman

Салат з печерицями і куркою

Підготовка: 25 хв

Готування: 1 год 35 хв

Загальний час: 2 год

Салат з печериць – це легкий та смачний салат, який можна приготувати у будь-який період. Печериці дуже популярні гриби, адже вони доволі смачні, мають ніжний смак і хрустку текстуру та, що не менш важливе, завжди є у продажі.

Існує безліч салатів з печерицями, але рецепти, що готуються з сирих печериць досі залишаються незвичними. Багато просто бояться їсти гриби сирими, але цей страх можна розвіяти тим, що печериці вирощені у штучих умовах вважаються настільки нешкідливими, що їх можна вживати у сирому вигляді. Головне вибрати свіжі печериці, добре їх очистити та помити.

Як вибрати свіжі та молоді печериці?

Щоб вибрати свіжі печериці, слід звернути увагу на деякі ознаки:

Молоді та свіжі печериці повинні мати білосніжний або світло-кремовий колір. Якщо вони починають змінювати колір на коричневий чи жовтий і на них з’являються плями та цяточки, такий продукт краще не вживати.
Свіжі печериці мають легкий приємний запах грибів, а зіпсовані – неприємний запах вогкості та гнилі.
Пластини під капелюшком у молодих і свіжих грибів пружні, біло-рожевого кольору. У старих грибів пластини стають темні і пухкі.
Якщо на капелюшку печериць є слизький або липкий наліт, такі гриби вживати категорично не можна.
Свіжі гриби досить тверді та пружні, мають щільну текстуру. Якщо вони стали м’якими, то це свідчити про їх зіпсованість.
У молодих печериць плівочка між ніжкою та капелюшком має бути щільною і не пошкодженою.

Інгредієнти

Печериці
500 г
Куряче філе
1 штука
Цибуля ріпчаста
4 штуки
Оцет столовий
4 столові ложки
Вода
200 мл
Грінки (сухарики)
100 г
Сіль
2-3 столові ложки
Майонез
за смаком
Перець
за смаком

Відваріть куряче філе та дайте йому вистигнути.
Очищену цибулю наріжте півкільцями. Перекладіть цибулю у глибоку тарілку та влийте туди оцет, воду та посоліть, цибуля має вийти злегка солоновата. Залишіть маринуватися на 1-1,5 години.
Печериці очистіть від шкірки та добре помийте. Наріжте гриби слайсами, середнього розміру.
З замаринованої цибулі злийте маринад і перекладіть в салатницю, поверх печериць.
Наріжте готове куряче філе крупними кубиками, добавте у салатницю.
Додайте майонез, поперчіть за смаком і перемішайте салат.
Перед подачею всипте сухарі та перемішайте.