45 хв
- Підготовка: 50 хв
- Готування: 30 хв
- Загальний час: 1 год 20 хв
Хінкалі – одна з найвідоміших страв грузинської кухні. Великі соковиті мішечки з тонкого тіста та ароматною м’ясною начинкою готуються на пару власного бульйону, який утворюється всередині під час варіння. Традиційно хінкалі подають гарячими та щедро посипають свіжомеленим чорним перцем.
Інгредієнти
- Для тіста
-
Борошно
400 г -
Вода
220 мл -
Сіль
1 чайна ложка - Для начинки
-
Фарш
500 г -
Цибуля ріпчаста
3 штуки -
Петрушка
1 пучок -
Вода тепла
120 мл -
Сіль
за смаком -
Перець
за смаком
-
Цибулю та кінзу дрібно подрібніть і змішайте з м'ясним фаршом.
-
У мисці змішайте борошно та сіль. Поступово вливайте воду та замісіть еластичне тісто. Накрийте рушником і залиште на 30 хвилин.
-
Розкачайте тісто товщиною приблизно 2 мм та виріжте круглі заготовки діаметром 10-12 см.
-
У центр кожного кружечка викладіть начинку. Зберіть краї тіста складками та міцно защипніть верхівку.
-
У великій каструлі доведіть підсолену воду до кипіння. Обережно опустіть хінкалі у воду та варіть 12-15 хвилин після спливання.
-
Вийміть хінкалі шумівкою, викладіть на тарілку та щедро посипте свіжомеленим чорним перцем.
Оцінити рецепт