G
Gurman

Вершкова паска

Підготовка: 10 хв

Готування: 4 год 45 хв

Загальний час: 4 год 55 хв

Паска – це традиційна солодка випічка, яка вважається одним із символів Великодня. Вершкова паска є однією із безлічі варіантів приготування цієї здоби, за цим рецептом вона виходить смачною та має легкий вершковий смак. За бажанням у неї можна добавити ще родзинки чи сухофрукти.

Коли беретесь готувати паску, то пам’ятайте, що її приготування – це складний процес, який вимагає багато часу та терпіння. Зазвичай паску готують у Чистий четвер або в суботу. А вже готову паску подають на стіл під час Великодня разом з іншими стравами.

Інгредієнти

Борошно
550 г
Яйце
5 штук
Цукор
250 г
Вершкове масло
200 г
Мигдаль
150 г
Для опари:
Борошно
170 г
Вершки 20%
240 мл
Пресовані дріжджі
30 г
Цукор
2 чайні ложки

Опара:
Підігрійте вершки до теплого стану. До теплих вершків додайте дві чайні ложки цукру і дріжджі, все змішайте, щоб дріжджі розчинилися. Отриману масу влийте до просіяного борошна та перемішайте до однорідності. Накрийте полотенцем і поставте у тепле місце на 30 хвилин.
Тісто:
Збийте 4 яйця і один жовток з щіпкою солі. Додайте до них цукор та збийте все до пишності.
До збитих яєць додайте опару, все обережно перемішайте. Замішуючи тісто, частинами, додавайте борошно. Коли буде додане майже все борошно, тоді влийте розтоплене масло. Добре замісіть тісто, воно має вийти еластичне, м’ягке і не прилипати до рук.
Викладіть тісто у іншу миску та накрийте харчовою плівкою, поставте у тепле місце на 1,5-2 години. Тісто має збільшитися в об’ємі у два рази.
Коли тісто підніметься, тоді добре його перемішайте та добавте подрібнені горіхи. Накрийте тісто та дайте йому відпочити 30 хвилин.
Підготовте форми для паски змастивши їх маслом. З тіста сформуйте круг, защіпуючи його. Вкладіть тісто у підготовлену форму, заповнючи 1/3 форми. Накрийте тісто полотенцем і дайте йому трішки піднятися.
Коли тісто підніметься і заповнить форму на 3/4, тоді поставте випікати паски у розігріту до 180°C духовку. Випікайте 30-55 хвилин, тут все залежить від розміру форми для паски.
Прикрасьте паски глазур’ю та присипкою.