- Підготовка: 35 хв
- Готування: 2 год
- Загальний час: 2 год 35 хв
Чанахи по-львівськи – це авторська інтерпретація класичної грузинської страви. Ця унікальна страва поєднує у собі елементи двох кухонь, створюючи щось особливе зі своїм неповторним смаком та характером.
Чанахи по-львівськи має глибоке коріння в традиціях галицької кухні. Ця страва стала символом гастрономічного неповторності Львова, що показує вплив різноманітних культур на кулінарні традиції міста.
Страва відома своїм багатим і насиченим смаком, ситною консистенцією та неймовірним ароматом. Львівська версія чанахів містить інгредієнти, які більше притаманні українській кухні. А вот оригінал чанах готується з м’яса баранини, та з додаванням баклажанів.
Квасоля для чанах
У багатьох регіонах, де готують чанахи, перевагу надають більше червоній, ніж білій квасолі. Адже використання червоної квасолі є традиційним підходом, що додає страві автентичний смак і характер. Адже саме червона квасоля надає чанахам додатковий колір, а також вона має більш насичений смак і кремову текстуру.
А взагальному, щодо використання в чанахах, то обидва вида квасолі можуть підійти для приготування цієї страви, дивіться, яка у вас буде в наявності. Вибір більше залежить від вашого особистого смаку та вподобань.
Доречі, квасолю краще підготовити заздалегідь.
Чанахи по-львівськи чудово підходять для холодної пори року, їх можна подавати як обід або вечерю для всієї родини. Цю страву часто можна зустріти на столах під час особливих подій, сімейних обідів та свят. Страва зачаровує гостей своєю унікальністю, а аромат та смак страви не залишить байдужими нікого, хто спробує цю смакоту.
Інгредієнти
-
Свинина
800 г -
Картопля
500 г -
Морква
1 штука -
Цибуля ріпчаста
1 штука -
Квасоля червона
1 склянка -
Борошно
4 столові ложки -
Томатна паста
2 столові ложки -
Часник
4 зубчики -
Лавровий лист
2 штуки -
Перець духмяний горошок
3 штуки -
Паприка мелена
½ чайної ложки -
Сіль
за смаком -
Перець
за смаком -
Кріп (або інша зелень)
за смаком
-
Заздалегідь підготуйте та відваріть квасолю.
-
Очищені цибулю та моркву наріжте невеликими кубиками. Киньте овочі у каструльку та залийте їх водою. Додайте лавровий лист та духмяний перець. Накрийте каструлю кришкою та поставте варитись на маленький вогонь.
-
М'ясо наріжте великими шматками та обсмажте, на великому вогні, до рум'яної скоринки. Обсмажену свинину киньте у каструлю до овочів і підлийте води, щоб вона злегка покривала м'ясо. Накрийте кришкою та залишіть тушкуватися на маленькому вогні 40-50 хвилин.
-
Очищену картоплю наріжте великими кубиками. Додайте її у каструлю до решти продуктів та підлийте води, щоб покрити весь вміст. Варіть на середньому вогні 10-15 хвилин. Коли картопля буде майже готова добавте у чанахи квасолю.
-
На сухій сковорідці обсмажте борошно до золотистого кольору. Влийте до борошна 2-3 черпака бульйону з чанах і змішайте до однорідної консистенції. Перелийте суміш у чанахи і добре перемішайте.
-
Додайте томатну пасту, паприку, перець та сіль. Видавіть часник. Все перемішайте та варіть 10-15 хвилин.
-
Зніміть з вогню, накрийте кришкою та залишіть трохи настоятися. Перед подачею посипте нарізаним кропом або петрушкою.
Оцінити рецепт