- Підготовка: 15 хв
- Готування: 1 год 35 хв
- Загальний час: 1 год 50 хв
Борщ із щавлем – це традиційна страва української кухні, яка готується на основі щавлевого листя, яке й надає їй характерне зелене забарвлення та особливий смак.
Щавель або квасок використовується в українській кухні давно і відомий ще з часів київської Русі. Борщ із щавлем зазвичай готують на весні, оскільки в цей період з’являється багато свіжої зелені і вона стає доступною для збору та використання.
Зелений борщ варять на основі бульйону, який може бути м’ясним або овочевим. Однак головною його особливістю є додавання щавля. Для борщу краще брати молоді листки щавлю, які мають більш приємний кислуватий смак, ніж старі. Крім нього до борщу також може входити й інша свіжа зелень: кропива, петрушка, кріп, черемша, зелена цибуля та інші трави. Зелень не тільки надає страві неповторний смак і аромат, але й робить її корисною для здоров’я.
Інгредієнти
-
Щавель
100-150 г -
Свинячі реберця
500 г -
Картопля
3 штуки -
Морква
1 штука -
Цибуля ріпчаста
1 штука -
Яйце
4 штуки -
Сіль
за смаком
-
Помийте та наріжте ребра. В каструлю (я брала 4,5 л) налийте води, покладіть туди м’ясо та поставте варитись 1 годину.
-
Наріжте цибулю маленькими кубиками.
-
Моркву натріть на великій терці.
-
Розігрійте сковорідку та посмажте цибулю на невеликій кількості олії. Додайте моркву та обсмажте її на пательні разом з цибулею.
-
Наріжте картоплю невеликими кубиками та киньте варитися у бульйон до м'яса.
-
Коли картопля буде готова додайте засмажку (посмажену цибулю з морквою). Після чого поваріть ще 5-10 хвилин.
-
Щавель помийте та наріжте, після чого додайте його в каструлю. Поваріть 2-3 хвилини.
-
Попередньо зваріть яйця. Готові яйця очистіть та наріжте середніми кубиками, добавте у борщ. Посоліть все за смаком і поваріть ще 1-2 хвилини, після чого зніміть з вогню.
-
Дайте борщу трохи настоятися. Подавайте зелений борщ з сметаною та чорним хлібом.
Оцінити рецепт