15 хв
- Підготовка: 15 хв
- Готування: 20 хв
- Загальний час: 35 хв
Морські гребінці з ніжним крабовим соусом — вишукана страва, яка поєднує делікатний смак морепродуктів із вершковим соусом на основі крабового м’яса. Біле вино, шалот та вершки надають соусу особливої глибини, а обсмажені гребінці залишаються соковитими всередині та золотистими зовні.
Інгредієнти
- Для крабового соусу
-
Крабове м'ясо
200 г -
Вершки 33%
250 мл -
Цибуля шалот
1 штука -
Вино біле сухе
100 мл -
Вершкове масло
40 г -
Крохмаль кукурудзяний
1 чайна ложка -
Оливкова олія
1 столова ложка -
Сіль
за смаком -
Перець
за смаком - Для гребінців
-
Морські гребінці
12 штук -
Борошно
15 г -
Оливкова олія
1 столова ложка -
Вино біле сухе
15 мл -
Сіль
за смаком -
Перець
за смаком -
Кріп
для подачі
-
У невеликій каструлі доведіть біле вино до кипіння та випаріть приблизно наполовину.
-
Цибулю шалот дрібно наріжте. Обсмажте на оливковій олії до м'якості.
-
Додайте випарене вино, вершки та подрібнене крабове м'ясо. Готуйте на невеликому вогні, постійно помішуючи, поки соус трохи не загусне.
-
Додайте вершкове масло. Крохмаль розведіть у невеликій кількості холодної води та влийте в соус. Перемішайте до однорідності.
-
Посоліть та поперчіть морські гребінці. Злегка обваляйте їх у борошні.
-
Розігрійте оливкову олію. Обсмажте гребінці по 1-2 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки.
-
Влийте біле вино та прогрійте ще 30 секунд.
-
Викладіть гарячий крабовий соус у центр тарілки. Навколо розмістіть обсмажені морські гребінці. Прикрасьте свіжим кропом.
Оцінити рецепт